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This Is Me in a Nuttshell

... que é como quem diz, esta aqui sou eu. Rodeada de livros, com música nos ouvidos, com cinema ou séries no ecrã da TV ou Youtube no computador. Não é difícil me fazer feliz. Bem vindos :)

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Pudim de Leite de Côco

Março 14, 2017

Sempre que há uma celebração qualquer na família, seja um aniversário, um lanche, um almoço, há uma sobremesa que não pode faltar na mesa: o Pudim de Ovos da Mãe Maia. É uma daquelas receitas antigas, do tempo da minha avó ou quem sabe até mesmo da bisavó. Por isso, já é mais do que conhecida e provada no seio familiar. Ora, como um dos principais ingredientes do pudim é o leite, foi preciso arranjar uma alternativa para que eu pudesse comer também.


Esta receita foi a primeira sobremesa que eu experimentei fazer quando entrei na era “Allergy-free”.


fotografia0067.jpg


 


As quantidades apresentadas fazem um pudim de bom tamanho usando uma forma de pudim canelada de 18 cm.


Para o caramelo



  • 1 chávena de açúcar branco

  • 1/4 de chávena de água quente


Para a massa



  • 12 ovos

  • 1 lata de 400 ml de leite de côco

  • 1 chávena e meia de açúcar branco

  • 1 pitada de sal

  • 2 colheres de sopa de amido de milho

  • Bebida vegetal de côco

  • Vinho do Porto e canela a gosto


Coloca-se os ovos inteiros, o leite de côco, o açúcar e o sal numa tigela e bate-se bem. Depois dissolve-se o amido de milho na quantidade necessária de bebida vegetal de côco e mistura-se com os restantes ingredientes. Por fim, junta-se o Vinho do Porto e a canela até obter uma mistura harmoniosa de sabores e reserva-se.


Num tachinho, prepara-se o caramelo e cobre-se bem o interior da forma de pudim com ele ainda quente. Deita-se o preparado dentro da forma, coloca-se a tampa e fecha-se bem com cordel de culinária.


Coloca-se a forma numa panela de pressão em banho-maria e leva-se a panela ao lume. Assim que a panela de pressão levantar fervura, deixa-se cozinhar entre 25 e 30 minutos. Ao fim desse tempo, retira-se a forma da panela e deixa-se arrefecer.


O pudim só se desenforma quando estiver frio para não haver o risco de se desfazer.


 


E bom apetite :)

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